Comment faire de délicieux petits pains au chou mariné
Les petits pains aux choux et aux prunes sont un dim sum cantonais classique, apprécié de tous pour leur texture savoureuse, moelleuse et sucrée. Au cours des 10 derniers jours, la discussion sur les petits pains au chou et aux prunes a été très animée sur Internet, en particulier la façon de préparer de délicieux petits pains au chou et aux prunes est devenue un sujet brûlant. Cet article combinera les sujets d'actualité sur Internet pour vous présenter en détail comment préparer des petits pains au chou mariné et joindra des données structurées pour vous aider à maîtriser facilement ce délice.
1. Préparation des ingrédients pour les petits pains au chou et aux prunes
La clé pour préparer des petits pains au chou et aux prunes réside dans la sélection et la proportion des ingrédients. Voici une liste d’ingrédients nécessaires pour faire des petits pains aux cornichons :
| Ingrédients | Posologie | Remarques |
|---|---|---|
| farine tout usage | 500g | Il est recommandé de mélanger la farine à haute teneur en gluten et la farine à faible teneur en gluten dans un rapport de 1:1. |
| Levure | 5 grammes | Vous pouvez utiliser soit de la levure sèche active, soit de la levure fraîche. |
| sucre blanc | 30g | Peut être ajusté selon les goûts |
| Eau tiède | 250 ml | La température est d'environ 35-40 ℃ |
| Cornichons | 200g | Il est recommandé de choisir Huizhou Meicai |
| poitrine de porc | 150g | Gros et mince |
| sauce soja légère | 15 ml | pour l'assaisonnement |
| Sauce soja ancienne | 5ml | Pour colorier |
| vin de cuisine | 10 ml | Pour éliminer les odeurs de poisson |
| gingembre émincé | 5 grammes | pour l'assaisonnement |
2. Étapes de préparation des petits pains au chou et aux prunes
Les étapes de fabrication des petits pains aux choux et aux prunes sont divisées en trois parties : la fabrication de la pâte, la préparation de la garniture et la cuisson des petits pains à la vapeur. Voici les étapes détaillées :
| étapes | Fonctionnement | temps |
|---|---|---|
| 1. Pétrir les nouilles | Mélanger la farine, la levure et le sucre, ajouter de l'eau tiède et pétrir jusqu'à obtenir une pâte lisse. | 15 minutes |
| 2. Fermentation | Laisser lever la pâte dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle double de volume | 1 heure |
| 3. Préparez les garnitures | Faire tremper les prunes et les couper en petits morceaux, hacher la poitrine de porc, faire sauter jusqu'à ce qu'elle soit parfumée et assaisonner au goût. | 20 minutes |
| 4. Système de colis | Divisez la pâte en petits morceaux, étalez-les et remplissez-les de garniture | 15 minutes |
| 5. Fermentation secondaire | Laissez reposer les petits pains enveloppés pendant 15 minutes | 15 minutes |
| 6. Cuisson à la vapeur | Une fois l'eau bouillie, faites-la cuire à la vapeur pendant 15 minutes | 15 minutes |
3. Conseils pour préparer des petits pains au chou mariné
Selon les discussions populaires sur Internet, voici quelques conseils clés pour préparer des petits pains au chou mariné :
1.Transformation des cornichons: Les légumes marinés doivent être trempés plus de 2 heures à l'avance pour éliminer l'excès de sel, essorer l'eau puis les hacher. Un temps de trempage insuffisant rendra les cornichons trop salés.
2.Sauté de garnitures: La poitrine de porc doit d'abord être sautée pour libérer l'huile, puis ajouter les légumes marinés et faire sauter. Cela rendra la garniture plus parfumée. Ajouter un peu de sucre pendant la friture peut neutraliser le goût salé des cornichons.
3.fermentation de la pâte: La température de fermentation est idéalement contrôlée à 28-32°C. Vous pouvez utiliser la méthode du bain-marie tiède pour accélérer la fermentation : placez la pâte dans un cuiseur vapeur rempli d'eau tiède, couvrez-la et fermentez.
4.Techniques de cuisson à la vapeur: Lors de la cuisson à la vapeur, utilisez une chaleur élevée. N'ouvrez pas le couvercle immédiatement après la cuisson à la vapeur. Laisser mijoter 3 à 5 minutes avant de le sortir pour éviter que les petits pains ne s'effondrent.
4. FAQ sur les petits pains au chou mariné
| question | Raison | Solution |
|---|---|---|
| La peau du chignon est dure | Fermentation insuffisante ou temps de cuisson trop long | Assurer une fermentation suffisante et contrôler le temps de cuisson à la vapeur |
| Le chignon s'est effondré | Trop fermenté ou ouvert trop tôt | Contrôler le temps de fermentation et laisser mijoter quelques minutes après la cuisson à la vapeur |
| La garniture est trop salée | Temps de trempage insuffisant pour les légumes marinés | Prolonger le temps de trempage des cornichons |
| Les petits pains ne sont pas moelleux | Défaillance de la levure ou température de l'eau trop élevée | Vérifier l'activité des levures et contrôler la température de l'eau |
5. Des façons innovantes de préparer des petits pains au chou mariné
Les recettes innovantes de petits pains au chou mariné qui sont récemment populaires en ligne incluent :
1.Petits pains au fromage et au chou mariné: L'ajout de fromage mozzarella aux garnitures traditionnelles le rendra filandreux après la cuisson à la vapeur, lui donnant une texture plus riche.
2.Petits pains au chou mariné au blé entier: Utilisez de la farine de blé entier pour remplacer une partie de la farine tout usage, qui est plus saine.
3.Petits pains au chou mariné épicé: Ajoutez de la poudre de poivre du Sichuan et de la poudre de chili à la garniture, ce qui convient aux convives qui aiment le goût épicé.
4.Petits pains végétariens au chou mariné: Préparez une version végétalienne en remplaçant la poitrine de porc par des champignons shiitake et du tofu.
En tant que mets traditionnel, les petits pains au chou et aux prunes peuvent également acquérir une nouvelle vitalité grâce à une innovation continue. J'espère que cet article vous aidera à préparer de délicieux petits pains au chou et aux prunes et à apprécier la cuisine.
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